Velouté de carottes à la crème et coriandre

Dès que les premiers jours de froid pointent leur nez, j’en profite pour cuisiner beaucoup de soupes et potages. Délicieux et pleins de vitamines, ils peuvent être préparés à toutes les sauces et avec à peu près tous les légumes existant! Pour la première fois, j’ai tenté un velouté de carottes, une recette toute simple mais goûteuse.

Ingrédients (pour environ 3 personnes) :
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
– 4-5 carottes
– 2 pommes de terre de taille moyenne
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1/2 L d’eau
– 10 cL de crème liquide
– Sel, poivre
– Quelques feuilles de coriandre

Commencer par laver et peler les carottes puis les couper en petits tronçons. Ajouter dans une grande casserole l’huile et les carottes et les laisser revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Rajouter ensuite les pommes de terre coupées en petits morceaux, le bouillon de légumes et environ 1/2 L d’eau (il faut que les légumes soient recouverts d’eau). Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants (vérifier au besoin à l’aide d’un couteau : la lame doit s’enfoncer très facilement). En fin de cuisson, rajouter la crème liquide, remuer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Transvaser ensuite le tout dans un blender, mixer et remuer. Ajuster l’assaisonnement et rajouter quelques feuilles de coriandre par bol de soupe pour le goût et la décoration. C’est prêt! A déguster bien chaud.